Ya Voy Mamá!!

Pues si, cada día estamos más cerca de la Navidad y si lo que tienes planeado para cenar en este día especial son los deliciosos Romeritos, aquí te dejo una receta fácil para prepararlos como te gustan!

Cada Porción aporta:   (Rinde 6 porciones)

• Hidratos de Carbono: 12 gramos
• Proteínas: 13 gramos
• Lípidos: 15 gramos
• Kilocalorías: 235

Ingredientes:

• 750 gramos de romeritos limpios, lavados y desinfectados
• 6 papas cocidas, peladas y partidas en cuadros regulares
• 6 nopales medianos, cocidos y cortados en tiritas
• 1 1/2 taza de mole para romeritos
• 200 gramos de camarón seco, sin cabeza ni patas
• El agua de cocción de los romeritos y de los camarones

Preparación

1. Pon a hervir 2 litros de agua y cuando suelte el hervor, agrega los romeritos, tapa y deja que se cuezan a fuego lento. Retira del fuego y espera a que se enfríen. Escurre los romeritos (reserva el agua de cocción) y exprímelos con ambas manos para retirar el exceso de agua.
2. Por separado, lava los camarones y cuécelos en un poco de agua. Una vez que estén suaves, retíralos del fuego, cuélalos y reserva el caldo de cocción.
3. En una budinera, sazona el mole, moviéndolo constantemente. Ve agregando el agua de cocción de los camarones y de los romeritos hasta obtener la consistencia deseada.
4. Incorpora las papas, nopales, camarones y romeritos. Baja el fuego y permite que se sazone muy bien todo junto, moviéndolo constantemente. Si es necesario, agrega un poco de sal.

Listo!! ¿que te pareció? Es una receta muy rápida que le dará a tu cena de navidad o de año nuevo un delicioso toque de tradición mexicana.

¡A disfrutar!